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    鐵棍山藥

    鐵棍山藥

    分類:鐵棍山藥

    說明:  鐵棍山藥是眾多山藥品種之一,是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好,藥用 ......

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    產品詳情

      鐵棍山藥是眾多山藥品種之一,是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好,藥用價值高,在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

      鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種:壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷,黏性大,土質硬。所以它彎彎扭扭,雖然不是好看,但口感較好;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,土質松軟,口感面甜,營養價值同樣較高,成圓柱形,長60~80厘米,長可達100厘米以上,直徑2.5厘米左右,表皮土褐色,密布細毛,有紫紅色不光澤斑。肉極細膩,白里透黃,質堅粉足,粘液質少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不煩膩。藥食兼用。壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄,尤其是煮熟后非常明顯。但要注意一點,一人一天量保持在3~4兩左右,多食容易上火。

      鐵棍山藥特點:

      外觀:鐵棍山藥通常直徑2~2.5厘米,表皮顏色略深,根莖有鐵紅色斑痕。

      重量:鐵棍山藥的單支重量一般不超250克,也就是五兩(但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右,根據種植技術和管理而定)。

      肉質:將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。

      口感:由于鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食后口感較干膩、甜香,入口覺得“面而甜”,帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

      壚土鐵棍山藥,形狀像樹根,沙地種植的山藥則又長又直,鐵棍山藥的顏色偏深一些。


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